Одной из самых комфортных кухонных плит по праву называется индукционная варочная панель. Оно и понятно, ведь по тем требованиям, которые потребители предъявляют к любой бытовой технике – качество, компактность, безопасность, мощность и экономичность, а для кухонной плиты важны еще скорость приготовления и качество готовых блюд – ей нет равных. Причина тому – особые характеристики индукционной плиты. Попытаемся вкратце рассмотреть имеющиеся недостатки и явные преимущества, которые важно представлять при приобретении такой кухонной техники.

Почему плита называется индукционной? Название прибора отражает принцип работы, который кардинально отличается от привычных электрических плит. На ней вместо нагревательных элементов под поверхностью из стеклокерамики расположены катушки индуктивности. При прохождении тока через катушки создается магнитное поле частотой от 20 до 100 кГц, которое индуцирует вихревые токи прямо на днище посуды, тем самым нагревая его. Таким образом, не посуда нагревается от раскаленной панели, как это происходит на других видах электроплит. Наоборот, нагревается само дно посуды, а поверхность плиты остается холодной, разве что часть тепла от кастрюли или сковороды передастся плите, но плита никогда не будет раскаленной.

Особенности индукционной варочной поверхности

Особенности, которые можно причислить к недостаткам. Если посуда имеет тонкое дно, это при варке на самой малой мощности может вызвать эффект «прерывистого кипения». Но это относится к сравнительно недорогим моделям. Индукционные плиты высокого класса от этого защищены. Плита может издавать легкий гул при работе на очень малой мощности, на частоте ниже 20 кГц (поскольку частоты выше 20 кГц для человеческого уха не слышны). В случае, когда посуда имеет диаметр меньше 12 см, то конфорка не начнет работать – таково ее устройство. Честно говоря, это свойство не всякий назовет недостатком, поскольку плита защищена от включения при случайно оставленном на ней столовом приборе или металлическом предмете. Но, в то же время, и кофе в турке на индукционной плите не сваришь. И, наконец, самая важная особенность – это требования к применяемой посуде. Общее правило таково: дно у посуды должно быть выполнено из ферромагнитного металла, который может быть отделен от конфорки только диэлектриком. В этом случае индукционная плита даст максимальный КПД. Причем, современные модели способны автоматически распознать поставленную на нее посуду и если обнаружат, что посуда не пригодна, то плита не включится.

Требования к посуде для индукционных плит. При покупке новой посуды необходимо проверить специальный знак, выставляемый на дне посуды. Проверить самому пригодность посуды просто – приложить магнит к днищу: если прилип, значит посуда годится для такой плиты. Безусловно подходит посуда из чугуна и нержавеющей стали. Привычная эмалированная посуда также вполне уместна. Обычная керамика не годится для индукционных плит. Но производится и специальная керамическая посуда с ферромагнитным дном. Для индукционной плиты также отлично подходит красивая и практичная медная посуда, если она имеет дно из специального ферромагнитного сплава. Для тех же, кто желает пользоваться привычной посудой из обычной керамики, стекла, алюминия, выпускаются специальные индукционные диски или адаптеры для индукционных плит. Диск подкладывается под посуду, на нем аккумулируется тепло и передается посуде. Для любой применяемой посуды важно выполнять еще одно общее условие – днище должно быть ровным и плоским, при нагревании вплотную прилегать к панели, а не выгибаться. Нетрудно догадаться, что толстое дно более всего удовлетворяет этому условию. Необходимо следить за тем, чтобы размер дна кастрюли / сковороды соответствовал обозначенному диаметру конфорки; устанавливать посуду точно по центру конфорки. Если купить мойку для кухни, произведенную в Европе под известной маркой, то мыть специальную посуду будет приятно и вручную, хотя допускается и в посудомойке.

Установка. Под индукционной варочной поверхностью не рекомендуется устанавливать другую металлическую технику: посудомоечную или стиральную машину, морозильник или холодильник и проч.

Меньший расход электроэнергии. Коэффициент полезного действия такой плиты очень высок – близок к 90 %, потому что нет потерь тепла на нагрев панели (подобно традиционной электрической плите, КПД 60-70 %) и мимо посуды (как у газовой плиты, КПД 30-60 %). Конфорка включается только если на нее установлена посуда. Аналогично, если посуда убирается, конфорка автоматически отключится, что также снижает потребление электричества. Так как посуда разогревается очень быстро, то готовка блюда начинается почти мгновенно, что, несомненно, уменьшает время на приготовление блюда.

Удобство эксплуатации. Мощность плиты практически не зависит от напряжения сети. Степень нагрева (мощность конфорки) изменяется моментально и регулируется плавно, т.к. идет управление нагревом дна посуды, а не поверхности плиты. Мощность одной конфорки может быть увеличена за счет другой (функция Booster) для очень сильного нагрева, например, срочного кипячения воды. Поскольку датчику температуры не мешает газовое пламя или тепло от нагревательного элемента, то точнее поддерживается заданная температура содержимого посуды .Бывает снабжена множеством программ приготовления пищи.

Проста в каждодневном уходе. Попавшие на работающую плиту загрязнения – твердые / сыпучие продукты или пролитые жидкости - не пригорают ввиду слабого нагрева поверхности. Ровную и гладкую панель из стеклокерамики индукционной плиты удается легко содержать в чистоте. Плиту можно почти сразу после выключения мыть и чистить, без риска обжечься.

В интернет-магазине кухонных моек и техники для кухни Атлант-Ю (сайт http://www.atlant-u.ru/) представлен большой выбор оборудования для комфортной кухни ведущих мировых марок Luizina, Villeroy&Boch, Telma, Longran и Foster, в том числе и индукционных варочных панелей.

Готовим на индукционной плите - характеристика плиты, посуда - Интернет-магазины